ciasto dyniowe

wilgotne i puszyste

ciasto dyniowo-mandarynkowe

Na ostatni dzień sierpnia chciałbym dać Wam przepis na bardzo smaczne, wilgotne i mocno piernikowe ciasto z dyni. Jeśli obawiacie sie, że warzywo będzie silnie wyczuwalne, to chcę Was pozbawić obaw - dynia nadaje głównie wilgoci, może lekkiego posmaku, ale wszystko skąpanie jest w miodzie i przyprawie do piernika, więc bliżej temu ciastu do rzeczonego piernika niż na przykład marchwiaka, w którym marchew wyczuwalna jest znacznie mocniej.
Przepis to kontaminacja dwu przepisów: z Małej Cukierenki [tutaj] oraz Kwestii Smaku [tutaj].

Składniki:

• 2 szklanki mąki
• pół łyżeczki sody
• szczypta soli
• pół szklanki cukru
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1,5 łyżeczki przyprawy do piernika [lub po 1/2 łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej i zmielonych goździków]
• 1/2 szklanki żurawiny
• skórka starta z dwóch mandarynek
• 3/4 szklanki puree z dyni [przepis poniżej]
• 1/2 szklanki naturalnego miodu
• 1/3 szklanki jogurtu
• 1/4 szklanki oleju
• 2 jajka

migdałowa kruszonka:

• 1/4 szklanki pokruszonych płatków migdałowych
• 1,5 łyżki schłodzonego masła
• 2 łyżki cukru
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1,5 łyżki mąki

Puree z dyni [na początek]

Dynię [wystarczą 2-3 kawałki średniej wielkości, ok. 400-500g - na oko ;)] umyć i pokroić na mniejsze kawałki. Każdy z nich zawinąć w folię aluminiową i ułożyć na blasze. Wstawić do nagrzanego do 200oC i piec przez ok. godzinę. Następnie wyjąć, przestudzić i rozwinąć, a następnie wystudzić całkowicie. Zimną dynię obrać ze skórki i zmiksować w blenderze.

Ciasto:

Mąkę przesiać do miski, wymieszać z sodą, solą, cukrem, cynamonem, przyprawą do piernika, żurawiną i skórką z mandarynek. W osobnym naczyniu dokładnie wymieszać puree z dyni, miód, jogurt, olej i jajka. Mokre składniki dodać do suchych i wymieszać tylko do połączenia się składników (niezbyt dokładnie).

Następnie ciasto wylać do keksówki wyłożonej (tylko spód) papierem do pieczenia.

Kruszonka:

Sypkie składniki na kruszonkę wymieszać w miseczce. Dodać masło i rozcierać palcami do powstania kruszonki. Kruszonką posypać wierzch ciasta.

Całość wstawić do nagrzanego do 180oC piekarnika i piec ok. 60-75 min. (w zależności od wielkości formy). Stopień upieczenia sprawdzać patyczkiem.

Wystudzić, wyjąć z formy, odcinając boki. Kroić na szerokie plastry i zajadać :).