20 grudnia 2013

księżyce na gwiazdkę

[Przepis nadaje się idealnie tak na Gwiazdkę, jak i na każdą inną okoliczność. Ciasteczka są półkruche.]

migdałowe księżyce

Składniki:


  • 200 g mąki
  • 100 g migdałów
  • ok. 80 g cukru pudru
  • 1 łyżeczka przyprawy do pienika
  • szczypta soli

Dodatkowo:


  • łyżeczka cukru pudru (lub zwykłego drobnego) do posypania
  • łyżeczka cynamonu (lub przyprawy do piernika) do posypania


18 grudnia 2013

o, płatek! z granatem!

[Przedstawiony poniżej przepis na muffiny może służyć za uniwersalny przepis na muffiny na słodko (muffiny wytrawne patrz tutaj), do którego dodajemy różne dodatki: dowolne owoce, kakao, czekoladę itp. itd.]

muffiny klasyczne z granatem


 

15 grudnia 2013

wytrawne muffiny

[Nie są to pierwsze muffiny w moim wykonaniu, lecz pierwsze wytrawne. Zawsze mam jakieś opory przed wykonywaniem "obiadowych" wersji dań, które znam jako ciasta, np. tarty. Okazuje się jednak, że zupełnie niepotrzebnie. Mogę śmiało polecić te wytrawne muffiny, będące idealną przekąską lub przystawką.]

wytrawne muffiny z serem wędzonym i żurawiną

 

12 grudnia 2013

pierniczki sięgnęły bruku

[To już drugi przepis na pierniczki na moim blogu. Te są zupełnie inne niż świąteczne pierniczki wycinane foremkami. Brukowce są puszyste, nadziewane i przypominają w smaku sklepowe pierniczki w czekoladzie. Zresztą, musicie sami spróbować. Przepis jest zmodyfikowaną nieco wersją przepisu ze strony Moje Wypieki]

pierniczki brukowce (ps. pierniky kotьje lъby)




10 grudnia 2013

babeczki z gwiazdką

[Przepis pochodzi z bloga Moje Wypieki. I rzeczywiście, jak pisze autorka bloga: "ciasto z przepisu Nigelli wręcz listkuje się niczym francuskie".]

bożonarodzeniowe babeczki
(ps. babъky na Bo
že Narodjeně)

 

9 grudnia 2013

angielskie słodkości - mincemeat

[Nie, ten przepis nie ma nic wspólnego z mięsem ani miętą ;). Pod nazwą mincemeat kryje się bardzo słodka, ale i smaczna mieszanka różnych bakalii (szczegóły w przepisie). Jak podaje niezawodne źródło informacji, czyli Wikipedia ;): "W przeszłości w Anglii często konserwowano mięso przy pomocy owoców zawierających pektyny, których działanie przeciwgnilne było znane. Mincemeat we współczesnym kształcie wyewoluował z jednej z takich popularnych mieszanin, których głównym składnikiem w przeszłości była wołowina. Stąd wzięła się również intrygująca nazwa tej potrawy", choć angielska wersja Wikipedii objaśnia, że.pojawiające się w nazwie ang. meat oznaczało nie tylko mięso, ale wszelkie jedzenie, zaś pierwszy człon - ang. mince - sięga korzeniami do łaciny i oznaczał dawniej 'coś małego'. Przepis jest zmodyfikowaną nieco wersją przepisu ze słynnej strony Moje Wypieki]

mincemeat

Składniki:

  • 3-3,5 łyżki brązowego cukru
  • 60 ml czerwonego słodkiego lub półsłodkiego wina
  • 300 g żurawiny świeżej
  • 30 g żurawiny suszonej (ja dałem 330 g suszonej, bo świeżej nie miałem pod ręką)
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżeczka imbiru
  • pół łyżeczki zmielonych goździków
  • 150 g rodzynek bezpestkowych
  • 2 mandarynki
  • dwie garstki płatków migdałowych
  • 25 ml rumu
  • płaska łyżeczka cukru wanilinowego
  • kilka kropel aromatu waniliowego (opcjonalnie)
  • 2 łyżki miodu

4 grudnia 2013

sklepowe ciasteczka

[Przepis pochodzi ze strony Moje Wypieki. Moje nie wyglądają co prawda tak idealne, ale to kwestia dopracowania. Jeśli chodzi o smak, to nie mam nic do zarzucenia :)]

kruche ciastka z marmoladą

(ps. kruxъje těstъka zъ smaženъjьmi ovotjьmi)



3 grudnia 2013

pekińska + miodowy winegret

kurczak na sałatce z sosem miodowym

składniki:

  • pół główki kapusty pekińskiej
  • pół średniej papryki pomarańczowej lub czerwonej
  • pół puszki pomidorów
    w kawałkach
  • pół średniej czerwonej cebuli
  • pół piersi kurczaka
  • ser żółty (opcjonalnie)
  • pesto bazyliowe
  • listki bazylii do ozdoby
  • mandarynka
  • sól, papryka ostra
  • olej do smażenia

sos (miodowy winegret):

  • miód, oliwa, ocet balsamiczny, sok z cytryny, sól, pieprz


26 listopada 2013

nie naleśniki, a pancakes!

[Ci, którzy mnie znają wiedzą, że nie lubię nadużywać jakichkolwiek zapożyczeń, jeśli istnieje możliwość, by nazwać coś po polsku. W związku z tym spieszę z uzasadnieniem. Celowo nazywam proponowane tu naleśniki z angielska pancakes, ponieważ zwykłe naleśniki to dla mnie cienkie placuszki, które smażyła moja mama, składane potem w kopertę lub zwijane w rulonik. Pancakes to w gruncie rzeczy po prostu naleśniki biszkoptowe. Krótsza jest jednak nazwa angielska ;). A poza tym jakoś tak ten typ naleśników kojarzy mi się z amerykańskimi filmami i syropem klonowym :)]

pancakes / naleśniki biszkoptowe (ps.nalěsьniky)

24 listopada 2013

niezbyt czerwony marchwiak

[Z czerwonej marchewki wyszedł ten brązowy marchwiak. Zapewne jest to zasługa orzechów i sporej ilości cynamonu. Liczyłem, że będzie deser na czerwono, a tu jednak bardziej podpiernikowo. A swoją drogą: pierniki trzeba by już niedługo upiec! Toż to miesiąc do Świąt został. A wracając do ciasta marchewkowego, myślę, że efekt jest bardzo zadowalający. Robi się go bardzo szybko, a brudzi przy tym, hm, góra 4 naczynia, więc i zmywania niewiele.]

ciasto marchewkowe (ps. testo zъ marxъvi)

 

23 listopada 2013

brukselka może być smaczna!

[Ponoć brukselka należy do tej samej serii warzyw, co szpinak, czyli warzyw, do jedzenia których mamy zmuszały nas w dzieciństwie. Mnie się to nie zdarzyło, więc być może dlatego zachwyciłem się brukselką bardzo szybko (choć do szpinaku też mnie nikt nie zmuszał, a jakoś nie potrafię się do niego przekonać w innej postaci niż surowe liście). Mam nadzieję, że zaprezentowany tu przepis na tartę, w którą wkomponowana jest brukselka, pozwoli odmienić jej smak (niektórzy degustatorzy dania także byli dosyć sceptycznie nastawieni do brukselki, jednak, gdy jej tu spróbowali, uznali, że nie jej smak nie jest nachalny).]

tarta z brukselką i kurczakiem


Składniki:


Ciasto:
250 g mąki pszennej
1/2 łyżeczki soli
125 g zimnego masła
1 jajko
2 łyżki zimnej wody (opcjonalnie)

Farsz (podstawowy):
500 g bruselki
ok. 300-400 g piersi z kurczaka
1 czerwona cebula średniej wielkości (opcjonalnie)
papryka czerwona
2 łyżki masła
1 jajko
ok. 150 ml śmietany 12% lub jogurtu naturalnego
ok. 80-100 g żółtego sera
ząbek czosnku
1/2 łyżeczki mielonej gałka muszkatołowej
sól, pieprz


11 listopada 2013

ciasteczka trójpołówkowe

[Ciasteczka trójpołówkowe (nie mylić z trójpolówką), ponieważ są: półkruche, półfrancuskie i półdrożdżowe. Idealnie nadają się na listopadowe smętne wieczory, ich przyrządzenie jest szybkie i proste, a składniki zazwyczaj znajdują się w lodówce ;). Przepis inspirowany przepisem z tego bloga]

ciastka z marmoladą (těstъka zъ smaženъjьmi ovotjьmi)


składniki:

  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 100-125 g masła
  • 1/2 szklani jogurtu naturalnego (śmietana 12% też się nada)
  • łyżka cukru pudru
  • 2 łyżeczki cukru wanilinowego
  • ok. 10-12 g drożdży
  • dowolna marmolada lub gęsty dżem
  • cukier puder do posypania


8 listopada 2013

winne gruszki

[jest to nieco zmodyfikowana wersja przepisu z bloga cioccolato gatto; kategoria półprodukty nie oznacza, że gruszki w ten sposób przygotowane nie nadają się do spożycia w tej postaci, oznacza to jedynie, że można je wykorzystać do innych przepisów]


gruszki w winie (ps. grušьky vъ vině2)


 

4 listopada 2013

na początku była mąka

chleb (ps. xlebъ) 


składniki:
  • 500 g mąki pszennej
  • 150 g mąki żytniej
  • ok. 2 łyżek cukru (może być mniej)
  • 1 łyżka soli
  • 1,5 szklanki wody
  • 2 łyżki oleju lub oliwy z oliwek
  • 1 torebka drożdży suszonych lub 25 g zwykłych
  • dodatki (opcjonalnie): lubczyk, rodzynki, słonecznik, orzechy itp., itd.