niezbyt czerwony marchwiak

[Z czerwonej marchewki wyszedł ten brązowy marchwiak. Zapewne jest to zasługa orzechów i sporej ilości cynamonu. Liczyłem, że będzie deser na czerwono, a tu jednak bardziej podpiernikowo. A swoją drogą: pierniki trzeba by już niedługo upiec! Toż to miesiąc do Świąt został. A wracając do ciasta marchewkowego, myślę, że efekt jest bardzo zadowalający. Robi się go bardzo szybko, a brudzi przy tym, hm, góra 4 naczynia, więc i zmywania niewiele.]

ciasto marchewkowe (ps. testo zъ marxъvi)

Składniki:

1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
szczypta soli
2 opakowania cukru wanilinowego (lub jedno duże)
3 łyżeczki cynamonu
3-4 marchewki średniej wielkości [ja dałem 4 - ok. 500 g]
1 szklanka oleju
niecała szklanka cukru (powiedzmy 3/4)
4 jajka
sok z połówki cytryny
100 g masła w temperaturze pokojowej
200 g twarogu [u mnie taki zwykły z kostki]
ok. 3-4 łyżek cukru pudru
kieliszek rumu
kilka garści orzechów włoskich (opcjonalnie)

Jajka wbić do miski, dodać połowę cukru wanilinowego oraz cukier, utrzeć mikserem. Stopniowo dodawać przesianą mąkę, zmieszaną uprzednio z sodą i proszkiem do pieczenia. Dołożyć 3 łyżeczki cynamonu oraz szczyptę soli. Zmiksować.

Marchew oczyścić i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Orzechy uprażyć na suchej patelni i posiekać (lub stłuc młotkiem w ściereczce). Dodawać stopniowo marchew i orzechy do ciasta, cały czas je miksując. Na koniec wlać olej i wymieszać.

Masę przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia formy [ja piekłem w mniejszej blaszce, więc wyszło dosyć wysokie; myślę, że spokojnie można upiec w całej blasze, bo sporo wyrasta]. Piec ok. 55 min. w 180oC, sprawdzając patyczkiem, czy ciasto się upiekło (jeśli będzie niższe, to upiecze się szybciej!). Wyjąć z piekarnika i ostudzić.

Masa na wierzch:

Masło zmiksować z pozostałym cukrem wanilinowym i cukrem pudrem (na początek lepiej dać mniej, bo można potem dodać wedle gustu). Nie przestając miksować, dodać twaróg i rum oraz cukier puder, jeśli zachodzi taka potrzeba. Wyłożyć masę na ostudzone ciasto, rozprowadzić równomiernie. Wierzch można ozdobić skórką pomarańczową i/lub orzechami (lub czymś innym ;)).