brokuł na tarcie

[Tarta była już prezentowana na blogu. Tym razem przepis na tartę bezmięsną, której głównym bohaterem jest brokuł.]

tarta brokułowa

 Składniki:

Ciasto:

• 250 g mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki soli
• 125 g zimnego masła
• 1 jajko
• 2 łyżki zimnej wody (opcjonalnie)

Farsz:

• 1 brokuł
• liście szpinaku
• 1 cebula średniej wielkości 
• papryka czerwona
• 2 łyżki masła
• 1 jajko
• ok. 150 ml śmietany 12% lub jogurtu naturalnego
• 1 kula mozzarelli
• parę plastrów dowolnego sera pleśniowego
• sól, pieprz

Mąkę przesiać, wymieszać z solą, dodać pokrojone w kawałki masło i wymieszać nożem, siekając masło na drobniejsze kawałki. Wbić do tego jajko i zagnieść ciasto. W razie potrzeby można dodać trochę wody, ale powinno zagnieść się i bez tego. Schować ciasto do lodówki na ok. 1 godzinę

Po tym czasie ciasto cienko rozwałkować, włożyć do formy (najlepiej nawijając na wałek, pamiętając, by między wałkiem a ciastem znalazła się folia), wyrównać brzegi, odcinając nadmiar ciasta i doklejając tam, gdzie go  brakuje. Nakłuć ciasto widelcem w kilku miejscach. podpiec w 180oC przez 10-12 min.

Brokuł podgotować przez parę minut w osolonej wodzie (nie powinien jednak być za miękki).

Cebulkę posiekać i zeszklić na maśle, dodać pokrojoną w kostkę paprykę, podsmażyć przez chwilę. Wyłożyć warzywa z patelni na podpieczony wcześniej spód tarty. Śmietanę wymieszać z jajkiem, startą na tarce mozzarellą oraz solą i pieprzem (należy dość mocno posolić - ok. łyżeczki lub więcej; można też dosolić na talerzu). Zalać mieszanką tartę.

Różyczki brokuła pokroić na połówki i ćwiartki, a następnie ułożyć na tarcie, wciskając je w zalewę. W kilku miejscach położyć na brokuła po plastrze sera pleśniowego, przyozdobić liśćmi szpinaku.

Piec przez 40-50 min. (do ścięcia się masy) w 180oC.