szarlotka z cytrynowym sercem

cytrynowa szarlotka na kruchym cieście

Znowu będzie nieco politycznie (#jedzjabłka #putin), ale trochę przypadkiem (tylko trochę ;)). Niezależnie jednak od intencji działania ciasto warte jest grzechu i upieczenia. Jabłka, cytryna i ta kruchość - daje to orzeźwiający przysmak.

Przepis inspirowany tym tutaj - na blogu Moje Wypieki.

Składniki na kruche ciasto:

375 g mąki pszennej
ok. 120 g brązowego cukru
250 g zimnego masła
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 żółtko (opcjonalnie całe jajko)
ok. 1-2 łyżek śmietany
skórka otarta z 1 cytryny

Jabłkowo-cytrynowe wnętrze:

ponad 1 kg jabłek (antonówka lub reneta)
1/3 szklanki cukru (w zależności od słodkości jabłek)
sok z jednej cytryny
1 kisiel cytrynowy
kilka łyżek bułki tartej

Piekarnik nagrzać do 180oC. Jabłka obrać i pokroić na plasterki. Wrzucić do garnka i wymieszać z cukrem oraz sokiem z cytryny.

Mąkę przesiać do miski. Wymieszać z proszkiem do pieczenia, cukrem i startą skórką z cytryny, dodać posiekane w kostkę masło i żółtko. Zagnieść ciasto. Jeśli ciasto będzie zbyt suche, dodać nieco śmietany. Ciasto podzielić na dwie części. Jedną z nich wylepić wyłożony papierem do pieczenia spód tortownicy. Nakłuć widelcem w kilkunastu miejscach. Piec przez 20-25 min. Drugą część ciasta włożyć do lodówki.

Jabłka podsmażyć do momentu, gdy puszczą pierwszy sok (ten najbardziej płynny). Sok odlać do innego naczynia i wsypać do niego kisiel. Zblendować lub wymieszać bardzo dokładnie.

Jabłka postawić z powrotem na gazie i podgrzewając wlać do nich sok zmieszany z kisielem. Przez chwilę mieszać energicznie. Zdjąć naczynie z gazu.

Jabłka wyłożyć na podpieczony wcześniej spód.

Pozostałe ciasto wyjąć z lodówki i rozwałkować na wielkość tortownicy [na papierze do pieczenia lub silikonowej tortownicy, aby potem łatwiej było przenieść]. Rozwałkowanym ciastem przykryć jabłka. Ponakłuwać widelcem.

Piec jeszcze przez 40-45 min. do zarumienienia.

Wyjąć i wystudzić całkowicie przed otwarciem formy (jabłka muszą zastygnąć). Posypać cukrem pudrem.