fale Dunaju

fale Dunaju

 składniki:

• 4 jajka
• 200 g masła w temperaturze pokojowej
• szklanka cukru
• pół szklanki cukru pudru
• 2-3 łyżeczki cukru wanilinowego
• 300 g mąki
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 20-30 g kakao (ok. dwóch łyżek)
• 100 mleka
• 5 pomarańczy
• 200 g śmietany 30% (do ubijania)
• 500 g miękkiego twarogu
• 20-30 g żelatyny
• 200 ml soku pomarańczowego

Białka ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodać pół szklanki cukru. Masło utrzeć z cukrem pudrem i żółtkami. Dodawać naprzemiennie mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia oraz białka. Zmiksować. Większość ciasta (ok. 2/3) rozsmarować na wyłożonej papierem do pieczenia blasze. Do reszty ciasta dodać kakao i mleko oraz zmiksować (jeśli ciasto będzie za rzadkie lub za gęste można dodawać odpowiednio po trochu mąki lub mleka). Ciemne ciasto wyłożyć na warstwę jasnego.

Trzy pomarańcze obrać i wyfiletować [patrz: filmik], układać kawałki na ciemnym cieście. Piec ok. 45 min. w 160oC. Ostudzić. [W tym momencie można przygotować sok pomarańczowy z żelatyną - patrz dalej.]

Śmietanę ubić na sztywno. Twaróg wymieszać z połową szklanki cukru, cukrem wanilinowym oraz bitą śmietaną. Żelatynę rozpuścić w 100 ml ciepłej wody i dodać połowę do masy serowej. Zmiksować. Masę rozprowadzić na wystudzonym cieście i włożyć do lodówki. Resztę płynnej żelatyny połączyć z sokiem z pomarańczy. [Polecam przygotowanie soku z żelatyną na wcześniejszym etapie, np. tuż po wyjęciu ciasta z piekarnika, ponieważ gęstnieje on dosyć długo.]

Jedną pomarańczę obrać, wyfiletować i pokroić na cienkie plasterki. Ułożyć na masie serowej i zalać gęstniejącym sokiem pomarańczowym. Schować do lodówki do stężenia.

Uwaga: aby uniknąć filetowania można zamiast pomarańczy użyć brzoskwini z puszku lub innych podobnych owoców wedle gustu. Można też nie filetować pomarańczy w ogóle, ale wtedy zostaje gorzkawy posmak z białych błonek.